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地道的东北铁锅炖大鹅,吃一口满嘴留油,好吃的让你停不下来!

材料加工批处理实践:

将老鹅3宰杀并烤熟,将约9公斤的鹅肉切成5厘米见方的块,倒入沸水中(加少许料酒,洋葱段),彻底除去浮沫,取出冲洗干净和备用。选择经常去池塘和河边的老鹅。这种鹅的气味很小,肉很浓郁,味道十足。尽量避免使用这种俘虏,这只鹅闻起来很香。

香料:

3八角形,肉桂3克,干辣椒15克。

蔬菜材料:

洋葱50克,生姜30克。

调味品:

绍兴黄酒250克,海天生300克,酱油30克,白糖50克。

油:

300克菜籽油。

高汤系统:

猪大腿骨,每只母鸡1公斤,猪肉皮500克,将网锅烧开,倒入10公斤的纯净水中煮沸,煮沸透明的泡沫,改变小火的状态菊花煮沸6小时,远离火凉,滤渣即成汤。

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煮熟的:

<P>1。把菜籽油倒在一个干净的锅里,用蔬菜香料和香料片炖熟。然后倒入处理过的鹅肉片,快速炒至表皮金黄、紧致。这是倾注绍兴黄酒去掉腥味,增加香味,并在喷雾中均匀搅拌香料的目的。这时,浇汤刚过鹅肉就容易了。把火烧开,慢慢炖1小时,然后转小火炖1分钟收集果汁。尽量使用农村的木柴。它柔软而不坚硬。

<P>2。把火关了,凉快一点。挑选洋葱、姜和香料。