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带鱼最经典的做法,不破皮,不粘锅,学会了秒变大厨

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[方法]

1.去除带鱼的内脏和鱼鳍,清洗干净,用剪刀剪成段,放入碗中,加入1汤匙料酒,加入姜丝,撒上盐,腌制15分钟。提示]油炸前用淀粉涂抹带鱼,防止鱼皮接触锅,避免鱼皮粘在锅上。煎鱼用的油应该稍微宽一点,放入锅内时油温应该高一点,这样鱼皮可以很快成型,不容易粘在锅里。不要经常翻动鱼,直到鱼被油炸和凝固,以免弄破。

[方法]

1.去除带鱼的内脏和鱼鳍,清洗干净,用剪刀剪成段,放入碗中,加入1汤匙料酒,加入姜丝,撒上盐,腌制15分钟。提示]油炸前用淀粉涂抹带鱼,防止鱼皮接触锅,避免鱼皮粘在锅上。煎鱼用的油应该稍微宽一点,放入锅内时油温应该高一点,这样鱼皮可以很快成型,不容易粘在锅里。不要经常翻动鱼,直到鱼被油炸和凝固,以免弄破。

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