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小吃快餐投资数据分析

休闲快餐投资数据分析

Old Tan Octopus Small Data 2018年11月15日

8月对零食的大数据分析表明,辛辣口味,油炸烹饪和面食产品是热产品的最明显特征。这是选择小吃和快餐产品的重要决策参考。主食+小吃+饮料已逐渐成为小吃和快餐消费的标准模式。

决策逻辑

消费者需求|自我基因|市场竞争

全国近3000种小吃,每个城市平均有不少于10种知名小吃,在小吃和快餐方面进行投资,如何选择产品路线?

这个问题似乎很简单,选择什么很受欢迎。在过去的两年中,贵州羊肉粉非常热。除贵州外,许多人进入后基本上都在喊叫,并在不到两年的时间内被开除。通过百度指数,热周期仅从2016年初到2017年底。如果比较酸辣粉,您会发现羊肉粉是多么微不足道。选举的普及显然是不可靠的。

有一项大胆的创新,可以做别人没有做过的事情。例如,过去两年中的轻食吸引了很多眼球,很多人出来为这种类别提供了平台。时间最终证明,创新并非像想象中的那么容易,并非基于需求,至多它是净红。

章鱼小数据认为零食和快餐的真正价值投资逻辑:

区域主要消费者需求+自有基因+市场竞争

在这三者的合理平衡中进行选择是可靠的。门槛低的类别,任何人都可以玩。做好赚钱通常是最困难的事情。您经常在一家人很多的小商店里,用PK养活一家人。

老谭认为,选择产品是赛道的选择。在完全竞争的市场中,不可能仅依靠经验,也不能结合数据并做出准确的决策。

全国分布了近3,000种特色小吃。由于地区,饮食习惯,文化和参与公司等的不同,不同的小吃和快餐产品在当地可能很受欢迎。数据可帮助您准确地分析和判断,正确的选择是哪条轨道。

产品热销元素

辛辣的味道|油炸的烹饪|面食配料

2018年9月章鱼小数据公众号,全国休闲食品大数据:

描述:国家数据分析仅用于演示目的,具有一定的参考意义。

小吃和小吃非常有区域性,需要根据其所在城市的大数据进行分析。

热销与流行或推荐的热销有所不同,可以真正反映当地消费的趋势。尽管不是所有的消费数据,但该国40万多个餐饮的统计抽样已经达到了80%以上的准确性。

数据发现

辣小吃最畅销

在上述小吃的TOP20热数据中,老谭发现麻辣,酸辣粉的热销趋势远大于其他产品,成为最受欢迎的产品。这两种产品的共同特点是辣味产品,这表明当前的辣味小吃在该国最受欢迎。实际上,不仅在零食类别中,而且最受欢迎的火锅和烤鱼都是辛辣口味。如果要建立产品线,则最好选择辣味的产品。

老谭(Old Tan)建议您在面条,粉末或当地饮食中有辛辣的味道,辛辣的零食值得优先考虑。在过去的两年中,重庆的快速发展使麻辣小吃成为一环,并通过各种麻辣小吃抢占了大批消费者的胃口。

数据发现

油炸烹饪很受欢迎

老谭发现,在TOP20数据中,辛辣鸡腿,辛辣鸡排,臭豆腐,炸薯条和奥尔良烤翅的热销值也很高,基本上位居前列。从数量的比例来看,这五种产品已占整体的20%。所有五种产品均经过油炸和烹饪,显示出油炸食品在全国消费者中的流行。

除了餐厅的主食产品外,还需要混合一些炸肉,土豆,豆腐和其他小吃。老谭认为,如果能够创建“麻辣+油炸”的产品组合在市场上更受欢迎,那么穗状马铃薯,湖南臭豆腐和近两年流行的油炸脆皮肉就是典型代表。

数据发现

假冒伪劣产品是合理的

在TOP20数据中,鲜肉,炒面,冷皮,牛肉面,红烧牛肉面,鲜肉和粉这些都是面条,它们合起来占35%。

老谭发现面条产品在该国具有庞大的消费基础,而且消费频率也很高。如果结合当地传统,它很容易被市场接受。在过去的几年中,我们已经看到小面条在该国的流行,这是辣味+意大利面制品的经典产品;汉堡系列是典型的“油炸+意大利面”代表。

还有辣鸡腿,纯瘦肉和肉夹的最畅销产品,这表明面包的消费市场不容忽视。粥和牛奶饮料也是非常受欢迎的产品。

数据发现

主食+小吃+饮料

主食+小吃+饮料

我们将看看章鱼小数据盘的大数据。尽管仅是TOP20数据,但它包含三类主食,小吃和饮料。章鱼小数据老谭长期以来一直认为小吃和快餐的消费模式已基本形成:主食+小吃+饮料。

如果您要构建小吃和快餐产品线,则必须具有这种消费者组合模式的思维。您不应该在街边商店的价格中将米饭或面条的价格设计在20元以下,而商业圈的价格应在30元以下。相反,它由主食+小吃+饮料组成。

产品库密钥?数量和炸药

数据发现

最好的15-25种产品

很多可选的热门产品,是否尽可能多?

原因似乎很简单,产品可以吸引更多的客户并转化更多的消费。老谭发现,许多传统的餐饮人士都有这种想法。

成都拥有300-500平方米的中餐厅连锁店。单店菜单超过300种,包括中餐,烤鱼,烧烤,日本料理和西餐。你想去他家。专业人士知道,这种碗碟配置对供应链和厨房团队有很高的要求,成本高且复制困难。而且,消费者也很难接管。谁去中餐馆吃西式牛排?

老谭认为,必须在确保基本丰富性方面简化小吃和快餐。章鱼小数据发现,小吃和快餐是高频消费饮食,是一家不错的企业,社区商店,平均顾客每周的消费频率是2倍以上,而商店将把食物换成3倍以上,创建15-25个模型该产品既可以满足客户的选择,又可以有效地控制口味,效率,成本和可重复性。

数据发现

炸药是支撑点

产品的数量应合理,最好有爆炸物。小吃店和快餐店太多了,客户的精神上的抢占和转移需要展开。尽管在小吃和快餐消费中首先要注意的元素是美味,但它的味道太抽象,需要炸药来支撑图像。章鱼小数据客户九圆面包是一个很好的例子:当我们研究重庆九圆面包的消费群体时,我们发现九圆the头非常成功。

在目标消费端几乎完全认可的调味料包装已成为吃包子时目标人群的首选产品。实现了其他小圆面包的分离,占据了消费者的消费心态;回购,成为九原包子的人流池。为了将肉类包装消费给商店的客户群,它自然会伴随其他产品,这将带动其他产品的流量。

更重要的是,调料包的口味和质量是最终的,也是九圆steam头的最好代言,以彰显非物质文化底蕴,质量和健康,并清晰地传达品牌的文化和价值。