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主题餐厅生命周期仅一年重主题轻了菜品质量

忽视环境,忽视菜肴质量,业务定位不当以及狭窄的消费市场使主题餐厅的生命周期缩短。

每日甘肃网西财经新闻(记者杨楠)在电影界,米老鼠和白雪公主为您服务.在餐饮业转型的推动下,个性化和时尚主题餐厅受到兰州市。 “小青年”很火爆。昨天,《西方商业日报》记者走访了兰州市的多家主题餐厅,发现与高端餐厅的惨淡经营相比,主题餐厅受到了食客的喜爱。然而,对环境的盲目追求和对菜品质量的忽视,在业务中的定位不当,狭窄的消费市场,使主题餐厅“泛滥成灾”,生命周期短。

兰州主题餐厅一起出现

去年年底,兰州有很多主题餐厅,张ye路至武都路有五家主题餐厅。”昨天上午,市民王丽告诉记者,她只知道主题餐厅的数量。她有。十几个。随后,记者在互联网上搜索了兰州的“主题餐厅”,其中52家餐厅分布在兰州的各个地区,大部分集中在西关十字路口至城关区的东方红广场。

昨天,记者来到永昌路的电影动漫主题火锅。凯蒂猫(Hello Kitty),Do啦A梦(Doraemon),一件(One Piece)和其他动漫元素也应运而生。每个表区域都有电影场景和海报设置,服务人员。他们还穿着动漫人物的衣服。距饭店约500米,记者看到了一家以音乐为主题的饭店。 “当客人用餐时,他们可以根据自己的喜好播放不同类型的音乐。摇滚,流行,流行,古典音乐。”工作人员说,许多喜欢音乐的顾客来了。此外,兰州可以找到各种主题餐厅,例如“学校”主题,“异国情调”主题,“体育”主题和“红色革命”主题,每种类型都有多种。

记者了解到,这些主题餐厅与流行餐厅,西餐,火锅,甜品,烹饪等经营相同类型的餐厅,但收费略高于普通餐厅。 “人人都是60元,生意是西餐”,张ye路“大便”主题餐厅老板李女士告诉记者。在另一个主题中,记者浏览菜单,发现宽粉和豆腐的菜肴比普通火锅店高510元。

生命周期短,一年中的大部分时间都在一年之内关闭

2013年初,刘玉凯和他的朋友在农民小巷开了一家“学校”主题餐厅,但是不到半年,由于管理不善,餐厅关门了。 “当我们刚开始做生意时,我们充满了信心,宣传效果更好。刘玉凯对记者说,这种情况并没有持续很长时间。 “一个半月后,餐厅逐渐荒废了。后来,我们计算出租金,员工薪水和公用事业都受到了严重破坏,因此我们被迫关闭。”

刘玉凯的情况并非如此。孟毅去年刚从西北师范大学毕业,他也给了他30万年历史的后现代主题餐厅,但并没有花一年的时间。 “仅出于对后现代艺术的热情,我开了餐厅,但没有详细的商业计划。”孟毅说,他的餐厅位置太小,消费群体很小,很多人只想“ “非常有品味”,并在餐厅用餐,没有回头客。

胡政是“高级”美食家。他发现了一条法律,兰州的主题餐厅相对来说是短暂的。 “其中大多数都没有开放三年,基本上他们才刚刚开始开放,并且在三个月内走下坡路。”胡铮说,他去过很多新开的主题餐厅,感觉环境很好,我想下次再去。当时,我发现这家餐厅“无踪迹”。

产品的末端不注重菜肴的质量

记者浏览了评论网站的评分,发现主题餐厅得分较低。五星级评论在线。大多数主题餐厅只能容纳3星,有些甚至低至1星。

昨天中午午餐时间,记者在赣南路的三家主题餐厅接受了采访。 “就餐体验非常好,环境优雅,氛围很好。但是食物的味道不像想象的那样好。张女士在微博上看到了受欢迎的卡通主题餐厅,并品尝了它,但结果却令人失望。 “ 80年代后”李凡明直接向记者指出,菜肴的食材不是新鲜的。 “装饰非常好,使用了平板电脑的高端订购方法。但是,这些想法都花在购买食材和烹饪上,以及提高菜肴的质量。比什么都重要。”李凡明说。 “装修很好,但是用餐不好。”这是消费者在采访期间对主题餐厅的最多评论。

“一开始的主题是头,吸引了消费者,但随后的业务取决于某些业务技能。”魏女士告诉记者,开张已有一年时间的公司五渡路仍然有很多动漫主题的餐厅经营者。 “我们一直在改善饮食。除了特殊的装饰,我们还尽力满足消费者的口味。”

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